เเจก สู ต ร “บัวลอยฟักทองมะwร้าวอ่อน” ทำง่าย หอมหวาน อร่อยชื่นใจ
โดยทั่วไป ปชช. จะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งาน ม ง ค ล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ
ขนมบัวลอยเป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทย ที่รู้จักกันทั่วทุกภูมิภาค แต่ละพื้นที่จะมี สู ต ร และเคล็ดลับที่แตกต่างกันไป
วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ มาทำบัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อนกันค่ะ
ส่วนผสมและสัดส่วน
ฟักทอง 5OO ก.
มันแกว 5 หัว (มีก็ได้ไม่มีก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)
มะwร้าวอ่อน 2 ลูก (เอาทั้งเ นื้ อและน้ำ)
แป้งข้าวเหนียว 1 กก.
แป้งมัน 1OO ก.
น้ำ ต า ล ปิ๊บ 1/2 กก.
น้ำ ต า ล ทราย 1OO ก.
กะทิ 1/2 กก.
ใบเตย 1O ใบ
เกลือ 2 ชช.
วิ ธี ปรุง
เอาฟักทองมาล้างน้ำให้สะอาดตั ดเป็นชิ้นแล้วเอาไปนึ่งให้สุก
ใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อฟักทอง และบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
เอาเนื้อฟักทองลงผสมกันกับแป้งข้าวเหนียว เติมแป้งมันลงไปด้วยผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำคั้นใบเตยลงไปเล็กน้อย
เอามันแกวปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอามาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
เอาแป้งที่ผสมแล้วปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ O.5 ซม. แล้วเอามันแกวที่ตัดเป็นลุกเต๋าใส่ลงไปตรงกลางแป้งแล้ว ปั้นให้เป็นวงกลม ทำจนแป้งหมด
ตั้งหม้อใส่น้ำ แล้วเอาใบเตย 2-3 ใบ ใส่ลงไป เติมน้ำ ต า ล ประมาณ 3 ชช. ให้เดือด
เอาแป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที ให้แป้งสุก
ตักแป้งขึ้น มาพักในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ทำจนหมดแป้งที่ปั้นไว้
เอากะทิเคี่ยวในหม้อประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้กะทิแตกมัน เติมน้ำ ต า ล ปิ๊บและน้ำ ต า ล ทรายลงไป
พอเคี่ยวได้ที่ก็เอาน้ำมะwร้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เอาแป้งที่ต้มแล้วลงไปในหม้อและเติมเนื้อมะwร้าวอ่อนที่ตัดเป็นชิ้น ๆ ลงไป ชิมรสตามใจชอบ
แหล่งที่มา: deesudjai
เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก