ถ้าพูดถึงแหล่งโปรตีนที่อยู่ใกล้ตัวและหากินง่ายที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้น ไข่ ซึ่งเป็นอาหารที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ เพราะเป็นอาหารที่ทำง่ายและกินกันได้ทุก เ พ ศ ทุกวัย ด้วยความเข้าใจที่ว่าในไข่ไก่นั้นมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง โดยในไข่ 1 ฟอง มีปริมาณคอเลสเตอรอลประมาณ 213 มก. ซึ่งอาจมีผลต่อการเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดแล้วว่า ไขมัน และคอเลสเตอรอลในไข่ไก่มีผลเสียต่อผู้บริโภคน้อยมากเมื่อเทียบกับไขมันจากแหล่งอื่นๆ
1 อุดมไปด้วยวิ ต า มิ น ชนิดต่าง ๆ และแร่ธาตุมากมายหลากหลายชนิด อาทิเช่น บี ซี ดี อี เค
2 ช่วยลดความดันโลหิต
3 เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
4 มีไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งเป็นไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย
5 อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญถึง 9 ชนิดเลยทีเดียว
6 บำ รุ ง สมองและระบบประสาท
7 อุดมด้วย ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน (Zeaxanthin) สารทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นสารแคโรทีนอยด์ที่มีความสำคัญกับสุขภาwดวงตา
8 มีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่มากมายช่วยทำให้อารมณ์ดี และยังเปลี่ยนเป็นสารเมลาโทนินที่ช่วยในการนอนหลับอีกด้วย
9 มีวิ ต า มิ น บี 12 สูง
10 แหล่งอุดมแคลเซียม
11 ลดความเสี่ยงการเกิด โ ร ค หัวใจ
12 ลดความพิการตั้งแต่กำเนิด หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ต้องการโฟเลตในปริมาณที่มากกว่าปกติ
13 แหล่งวิ ต า มิ น เอที่สำคัญ
14 บำ รุ ง ผมและเล็บ
15 ป้ อ ง กั น สารอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิด โ ร ค มะเร็งและเนื้องอก โดยเฉพาะ โ ร ค มะเร็งต่อมลูกหมาก
16 ช่วยในการมองเห็นและลดความเสี่ยง โ ร ค ต้อกระจก
17 สร้างเสริมการทำ ง า น ของระบบ ภู มิ คุ้ ม กั น
18 ช่วยลดน้ำหนัก จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยลุยเซียนาพบว่าคนที่กินไข่ในมื้้อเช้าสามารถลดน้ำหนัก และมีแรงมากกว่าคนที่กินอาหารเช้าเป็นขนมปัง
19 เป็นของแหล่งวิ ต า มิ น ดี วิ ต า มิ น ดี เป็นแร่ธาตุสำคัญที่สร้างเสริมระบบ ภู มิ คุ้ ม กั นในร่างกายและป้ อ ง กั น การเกิด โ ร ค มะเร็ง
20 ลดอาการอักเสบ
21 มีประโยชน์ต่อทารกในครรภ์
22 ลดความเสี่ยง โ ร ค หัวใจและหลอดเลือด
23 บำ รุ ง ความจำ
24 ราคาไม่แพง
25 ทำอาหารได้หลากหลาย
เรากินไข่วันละกี่ฟองดี?
ในไข่ไก่และไข่เป็ด 1 ฟอง จะมีคอเลสเตอรอลประมาณ 250 มก. ซึ่งจากข้อมูลสำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้แนะนำว่าคนเราควรได้รับคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายไม่เกินวันละ 300 มก. ดังนั้นถ้าไม่อยากให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลจากการทานไข่มากเกินไป ก็ควรทานในปริมาณดังนี้
– เด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ให้กินไข่แดงต้มสุกผสมกับข้าวบด ให้ครั้งแรกปริมาณน้อย ๆ แล้วค่อยเพิ่มขึ้นทีละนิด
– เด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไปจนถึงวัยรุ่น บริโภคได้วันละ 1 ฟอง
– คนทำ ง า น สุขภาwปกติ ควรบริโภค 3-4 ฟองต่อสัปดาห์
– ผู้ ป่ ว ย ที่เป็นความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ควรบริโภคไข่ 1 ฟองต่อสัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแwทย์
ไข่ไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ในไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 ก. จะให้พลัง ง า น ประมาณ 75-80 แคลอรี มีโปรตีนสูงถึง 7 ก.
ไข่ขาว มีน้ำหนักประมาณ 2 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง ประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ประมาณร้อยละ 12 มีสารสำคัญที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกาย
ไข่แดง มีน้ำหนักประมาณ 1 ใน 3 ของน้ำหนักไข่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ สำหรับไขมันที่มีอยู่ค่อนข้างมากในไข่แดงนั้น เป็นไขมันประเภทอิ่มตัว รวมถึงโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ซึ่งมีคุณค่าเหมือนไขมันในปลาแซลมอน และปลาทะเล
สรุปเลยว่า “ไข่ไก่” เป็นของดี ราคาถูก คุณประโยชน์มาก แบบนี้…ไม่ทานไม่ได้แล้ว
