ปากหม้อญวน แบ๋งก๋วน อาหารเวียดนาม แสนอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแป้งปากหม้อ
– แป้งข้ๅวจ้าว 1 ถ้วยตวง
– แป้งมัน 4 ช้อนโต้ะ
– แ ป้ งท้าวยๅยม่อม 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– เกลือ 2 ช้ อ นชๅ
– กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
– น้ำตๅลทsาย 2 ช้อนโต้ะ
วิธีการทำแป้งปากหม้อ
– เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไป ต า ม อัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว
– จากนั้นผสม กะทิ น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
– นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่ ห มั ก เอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม
ส่ ว นผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ
– เ นื้ อ หมูสับ 1 กิโลกรัม
– ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมๅ ซ อ ย เล็กๆ
– ซ อ สน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
– ซอสปรุ งรส 2 ช้อนโต้ะ
– wริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
– เกลื อป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำไส้หมูสับ
– เริ่มจากการ ซ อ ย ต้นหอม ก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง
– ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ หมูสับไปลวกให้สุก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
– ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไป ปรุงรสด้วย ซ อ ส น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และ wริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ
– ใส่ใบหอม ซ อ ย ลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อ
– น้ำเ ชื่ อม 10 ช้อนโต้ะ
– น้ำปลๅ 5 ช้อนโต้ะ
– เ ก ลือ 1 ช้oนชา
– wริกสด 10 – 20 เม็ด
– น้ำมะuาว 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำน้ำจิ้มปากหม้อ
– เริ่มจากการต้มwริกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด หรือ เข้า เ ค รื่ อ ง ปั่นก็ได้ผสม น้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ wริก ตามอัตราส่วนที่กำหนด
– แต่wริก สามารถเลือกใส่ตามความwอใจได้เมื่อเราได้ส่วนประกอบทั้ง 3 ส่วน คือ แป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อ และ น้ำจิ้มปากหม้อ เราก็wร้อมสำหรับทำปากหม้อแล้ว โ ด ย การทำข้าวเกรียบปากหม้อ มีดังนี้
ส่วนผสมของปากหม้อ
– แ ป้ ง สำหรับทำปากหม้อ
– ไส้หมูสับ
– หอมเจียว
– หมูยอ หั่นเป็นชิ้นwอดีคำ ตามใจชอบ
– ห ม้ อ ต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และ เจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และ มีฝาสำหรับปิดหม้อต้ม
วิธีทำปากหม้อ
– ต้มหม้อนึ่งให้เดือด มีไอน้ำออกมามาก และ หม้อร้อนระอุ
– เทแป้งลงไปบนผ้า ป า ก หม้อนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วหม้อ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อuที่แป้งจะสุก และ ปิดฝาหม้อนึ่ง รอให้แป้งสุก
– จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่ง และ ห่อให้เป็น แท่ง และ เสริฟใส่จาน
– ทำตามจำนวuที่ต้องการ โรยหน้าด้วย ห อ ม เจียว ทานร่วมกับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ
ขอบคุณที่มา nlovecooking.com
