ทอดไข่ดาวน้ำ ด้วยกระทะบ้านๆ ทำง่าย อร่อยน่ากิน
ไข่ดาวน้ำ คือไข่ ที่ต้ม ในของเหลวที่ทำให้เดือด การ ป รุ ง อ า ห า ร แบบนี้ได้รับความนิยม เนื่องจากสามารถกะเกณฑ์และได้ไข่ที่สุกพอดีด้วยการตั้งเวลา เช่นเดียวกับการตั้งจุดเดือดของน้ำคือการนำ อุ ณ ห ภู มิ ของตัวแปรออกไปในกระบวนการ ป รุ ง อ า ห า ร (ยกเว้นในกรณีการความแตกต่างของระดับความสูงระดับน้ำทะเล ซึ่งอาจทำให้จุดเดือดของน้ำก็จะต่ำลงหากอยู่ระดับความสูงที่มากขึ้น)
ไข่ดาวน้ำมักจะเป็น อ า ห า ร หลักในหลายๆเมนูใน อ า ห า ร สไตล์Louisiana Creole ตัวอย่างเช่น Eggs Sardou, Egg Portuguese, Eggs Hussarde และ Eggs St. Charles. เมนูไข่ดาวน้ำแบบ Creole มักจะเสิร์ฟในมื้อ brunch
เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูสุ ข ภ า พ สำหรับ ไข่ดาวน้ำ เป็นเมนูไข่ที่ทำง่ายและดีต่อสุ ข ภ า พที่สุด เพราะไม่มีการใช้น้ำมัน ไม่ว่าจะกินคู่กับสลัดหรือเสิร์ฟwร้อมขนมปังปิ้งเป็น อ า ห า ร เช้า ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน และวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะเอา สู ต ร วิ ธี การทำมาฝากกันอีกแล้วค่ะ จะเป็นอย่ า งไ รนั้นเราไปชมwร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ
แบบที่ 1
1 ต้องใส่น้ำในถ้วยเล็กน้อยก่อนตอกไข่ใส่ลงไป
2 ตอนต้มน้ำต้องใส่เกลือและน้ำส้มส ายชูเพื่อให้ไข่เกาะตัว
3 ต้องใช้ไฟอ่อนก่อนจะเทไข่ลงไป
4 ใช้ไฟอ่อนจนไข่สุก
แบบที่ 2
1 อ ย่ าตอกไข่ใส่ลงในน้ำเย็น
2 พอน้ำปุดแล้วใส่ไข่ลงไปสามารถใช้ตะเกียบคนเบาๆรอจนไข่ลอยขึ้นมา
3 ไข่ที่ลอยขึ้นมายังไม่สุกทั้งหมด
แบบที่ 3
1 เอาไข่ตอกลงในกระบวยที่มีน้ำมันเล็กน้อย
2 รอจนน้ำปุดแล้วค่อยๆหย่อนกระบวยที่มีไข่ลงไป
3 รอจนไข่จับตัวเป็นก้อนแล้วค่อยเทลงน้ำ
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม มารู้จักไข่ดาวแบบฝรั่ง 4ไข่ดาว แบ่งความสุกได้หลายระดับคือ
1 Sunny side up คือ ไข่ที่ทอดแบบไม่กลับด้าน
2 Over easy คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงไม่สุก
3 Over medium / Well คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงเกือบสุก
4 Over hard คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงสุกเต็มที่ แบบกัน
เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก