การ ข า ย ข้าวเหนียว หมูปิ้ง นั้น เรียกได้ว่าเป็น อาชีพ ที่ไม่ยาก ลงทุนไม่เยอะ แต่ได้กำไรเกือบเท่าตัวเลยทีเดียว เรื่องนี้สำหรับใครที่ปิ้ง ข า ย อยู่แล้ว ย่อมรู้ดี หลายๆคน ทำอาชีพ ข า ย ข้าวเหนียว หมูปิ้ง จนส่งลูกส่งหลาน คนที่ 7 คนที่ 8 เรียนจนจบปริญญา บางคนส่งจนเรียนจบเมืองนอกเมืองนากันเลยทีเดียว
การ ข า ย และ เวลา ข า ย และ กลุ่มลูกค้า
เวลา ข า ย ข้าวเหนียว หมูปิ้ง โดยทั่วไปในแต่ละวันจะมีเวลา ข า ย 2 เวลาที่จะ ข า ย ได้มากที่สุดคือ
ช่วงแรกคือ ตั้งแต่ ตี5 – 11โมงเช้า และ
ช่วงที่สองคือ ตั้งแต่ บ่าย3โมงเย็น – 1 ทุ่ม
ถ้าเวลาอื่นก็เรียกว่า ข า ย ได้เรื่อยๆ ซึ่งเวลา ข า ย ทั้ง 2 ช่วงนี้ จะเหมาะสำหรับทำเล ข า ย ที่ไม่ได้อยู่ภายในอาคาร เช่น ตลาด หน้ารร. หน้าออฟฟิตสำนัก ง า น แหล่งที่พักอาศัย ป้ายรถเมล์ ริมถนน ซึ่งลูกค้าจะเป็นนักเรียน นักศึกษา คนทำ ง า น ประจำ และคนที่อาศัยอยู่ในบริเวณนั้น หรือแม้กระทั่ง คนที่ขับรถติดไฟแดง บริเวณที่มีการจราจรคับคั่ง ซึ่งหากทำเลที่ ข า ย เป็นตามที่บอกไว้นี้ เตรียมตัว ข า ย รับทรัwย์ในเวลานี้ได้เลย
เทคนิคการเตรียม ข้าวเหนียว หมูปิ้ง สำหรับมือใหม่
ส่วนประกอบ
เ นื้ อ ห มู 5 กก.
สั น ค อ 5 กก.
มั น ห มู แข็ง 1OO ก.
สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหย าบ
น ม ส ด ร สจืด 25O มิลลิลิตร 1 กล่อง
ผง ฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
น้ำตาลปีบ 1 ก้อนใหญ่ ชอบหวานมากน้อย กะตามปริมาณ
น้ำป ล า 4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี สับ12 ราก
กระเทียมไ ท ยสับ 2O เม็ด
กระเทียมไ ท ย สั บพอห ย าบ
กระเทียม 5 เม็ด
พริกไ ท ย ป่น 2 ช้อนโต้ะ
วิธีการทำ
1 ในวิธีแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำ เ นื้ อ ห มู มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้นำกระดาษมาซับเพื่อให้ ห มู ของเรามีความแห้งเล็กน้อย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆหากเล็กเกินไป ห มูจะเ ล ะ จากนั้นให้เรานำห มูที่เราหั่ นไว้มาห มั กกับสับปะรดที่สับหย าบห มั กทิ้งไว้ แช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชม.
2 ในระหว่างที่เรารอนั้น ให้เราทำน้ำซอสด้วยการละลายน้ำตาล น้ำปลา จนน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่กระเทียมสับรากผักชีสับ
3 เมื่อครบเวลาของการหมัก ให้เรานำสับปะรดออกเทน้ำสับปะรดทิ้งไป
4 จากนั้นให้เราทำการ หั่ น ห มูเป็นชิ้ น ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน ต่อด้วยการนำมัน ห มู ไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อย แค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
5 เทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
6 ตามด้วยการใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมหย าบพริกไทย คนให้เข้ากัน
7 เมื่อเสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเ นื้ อ ห มู ชิ้ นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเ นื้ อ ห มู ทำสลับกัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ ประมาณ 8 ชม. รอเวลานำมาย่ า ง
