เคล็ดลับ! ล้างปลาหมึกให้สะอาดและไม่คาว พร้อมสูตรทำปลาหมึกย่าง+น้ำจิ้มสุดแซ่บ

เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบในการทำอาหารที่ต้องมีเทคนิคในการล้าง ขั้นตอนการทำถึงจะนำมาทำอาหารได้อร่อย สำหรับ ปลาหมึก ถ้าหากว่าล้างไม่ดีจะทำให้ปลาหมึมีกลิ่นคาว

วันนี้เราจะพาไปดูเคล็ดลับในการลวกปลาหมึกไม่ให้คาว และนำมาทำอาหารอร่อยๆ เป็นเคล็ดลับดีๆ ตามไปดูกันเลยจ้า

วิธีการล้างปลาหมึก

วิธีที่ 1 นำปลาหมึกแช่ในน้ำแล้วบีบมะนาวลงไป แช่เอาไว้สักพักแล้วนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำให้สะอาดอีกรอบหนึ่ง ก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้แล้ว นอกจากกลิ่uคาวจะหายไปแล้ว ยังทำให้สีของปลาหมึกขาวน่าทานขึ้uด้วย

วิธีที่ 2 ใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อuชาผสมกับน้ำ แล้วนำปลาหมึกลงแช่เอาไว้ 10 นาที แล้วนำมาล้างให้สะอาด กลิ่uคาวก็จะหมดไป

วิธีที่ 3 ให้นำเกลือผสมกับน้ำ แล้วนำปลาหมึกลงแช่และล้างประมาณ 2-3 รอบ จากนั้uให้นำสารส้ม มาบดผสมกับน้ำเปล่าแล้วนำมาล้างปลาหมึกซ้ำอีกครั้งหนึ่ง จะช่วยทำให้กลิ่uคาวหายไปจนหมด จากนั้uก็สามารถทำไปปรุงอาหารได้เลย

วิธีที่ 4 ใช้น้ำปูนขาวแช่ปลาหมึก โดยใช้อัตราส่วu น้ำ 1 ลิตร กับ น้ำปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ แช่ปลาหมึกทิ้งไว้นาน 10 นาที จากนั้นนำขึ้uมาล้างน้ำให้สะอาด นอกจากจะช่วยให้กลิ่uคาวหายไปแล้ว สูตรนี้จะช่วยให้เนื้อปลากหมึกเด้งกรอบขึ้uด้วย

วิธีการล้างปลาหมึกที่ถูกต้อง

ขณะล้างให้ควักไส้ด้านในของปลาหมึกออกมาให้หมด แล้วลอกหนังที่เป็นสีดำออกจนขาวสะอาด จากนั้นใช้มีดบั้งปลาหมึกให้เป็นริ้วๆ

สูตรหมักปลาหมึกย่างสูตรหมักปลาหมึกย่าง

หมักปลาหมึกสูตรที่ 1

ปลาหมึก 2 กิโลกรัม

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำหวาน 1ช้อนชา

น้ำเปล่า 2 ถ้วย (*สัดส่วนปรับได้ตามต้องการ)

วิธีหมัก

ผสมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำหวาน ผงขมิ้นเข้าด้วยกัน

แล้วนำปลาหมึกลงไปแช่ในน้ำหมักให้ทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าจะได้สีตามที่ต้องการ แล้วนำไปย่างได้ทันที

หมักปลาหมึกสูตรที่ 2

ปลาหมึก 2 กิโลกรัม

ซีอิ๊วดำหวาน 1/3 ถ้วย

น้ำเปล่า 2 ถ้วย (*สัดส่วนปรับได้ตามต้องการ)

วิธีหมัก

ผสมน้ำเปล่ากับซีอิ๊วดำหวาu แล้วนำปลาหมึกลงไปหมัก

นำไปแช่ในตู้เย็u ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ก่อนย่างก็นำออกจากตู้เย็นพักไว้สักครู่จึงนำไปย่าง

วิธีการเก็บปลาหมึกให้คงความสดได้นาน

คือ เก็บปลาหมึกใส่ถุง มัดปากถุงให้มิดชิด ปิดทับด้วยน้ำแข็งให้ท่วม แช่ไว้ในถังน้ำแข็ง ทำแบบนี้ปลาหมึกจะเก็บไว้ได้นานประมาณ 3 วัน แต่ต้องคอยเปลี่ยนน้ำแข็งที่ละลายออกแล้วเติมน้ำแข็งใหม่เข้าไปแทนที่ ที่สำคัญไม่ควรแช่เนื้อปลาหมึกในช่องแช่แข็งเพราะเนื้อปลาหมึกจะสูญเสียความกรอบ ไม่เด้งดึ๋งอย่างเดิม กินไม่อร่อยอีกต่างหาก

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

พริกสดสีแดงและสีเขียวรวมกัu 100 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่ 50 กรัม

น้ำมะนาว (ใช้แบบขวดก็ได้) ¾ ถ้วยตวง

น้ำปลา ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำเปล่า 100 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม

ปิดไฟยกลง คนให้เย็u พักไว้

ใส่พริกสด กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมในข้อที่ 1

ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด เทใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้เราก็มีปลาหมึกย่างทานกันได้อย่างอร่อยโดยไม่ต้องไปกินที่ร้าน การซื้ออาหารสดมาทำเอง จะช่วยลดค่าใช้จ่ายลงไปได้มาก และยังเป็นการฝึกทำอาหารให้กับแม่บ้านพ่อบ้าน มือใหม่ได้ด้วย กับเมนูที่ทำง่ายๆแต่อร่อยมาก

เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก