สู ต ร ทำพริกน้ำปลาแบบเก็บได้นาน พริกไม่ดำ กินกับอะไรก็อร่อย

แม่บ้านบอกเคล็ดลับ ทำwริกน้ำปลา wริกไม่ดำ เก็บได้นาน กินกับอะไรก็อร่อย

สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยเวลาที่เราไปทานข้าวสั่งอาหารตามสั่ง สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำปลาwริก

น้ำปลาwริก หรือwริกน้ำปลา ถือเป็นน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารต่าง ๆ เช่น เมนูปิ้งย่าง ไข่ต้ม ปลาทอด เป็นต้น

แต่หลายคนต้องเคยเจอกับปัญหาเดียวกันนั่นคือเมื่อทิ้งน้ำปลาwริกไว้นานๆมันจะมีสีที่ ดำ ไม่น่าทานเอาเสียเลยย จะตักแต่ละทีก็กลัว

วันนี้เราเลยมีวิธี ล็ อ ก สีของwริกในน้ำปลาwริกให้ดูสวยเ หมือนกับเพิ่งใส่ลงไปใหม่ โดยสูตรนี้เป็นสูตรของ R i n S i l p a c hai จะเป็นอย่ าง ไรนั้นเราไปชมกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

1 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

3 wริกขี้ห นู 4-5 เม็ด

4 กระเทียมสดซอย หรือ หอมแดงซอย 2-3 กลีบ

5 น้ำปลา 1/4 ถ้วย

วิธีทำwริกน้ำปลา

1 ขั้นตอนแรกเลยให้ใส่น้ำตาลทรายลงในถ้วย บีบน้ำมะนาวตามลงไปแล้วคนผสมจนน้ำตาลท ร า ยละลาย

2 จากนั้นให้ใส่wริกข ี้ ห นูซอยและกระเทียมซอยลงไปในน้ำมะนาวคนผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับเด็ด นั้นก็คือ การแช่wริกทิ้งไว้ในน้ำมะนาวก่อนประมาณ 1 นาที วิธีนี้จะช่วยทำให้สีของwริกไม่คล้ำนั่นเอง

3 เมื่อครบ 1 นาทีค่อยเติมน้ำปลาลงไปคนผสมให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า

หลายคนอาจจะสงสัยว่า แล้วทำไมต้องใช้wริกขี้หนูล่ะ ใช้wริกชี้ฟ้า หรือwริกจินดาไม่ได้หรือ เรามีคำตอบค่ะ

wริกขี้หนูสวน VS wริกขี้หนูนก wริกทั้งคู่คือwริกขี้หนูผลเล็กจิ๋วที่เป็นที่ต้องการของตลาด เพราะจุดเด่นคือผลที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางคนก็เรียกwริกขี้หนูสวนว่าwริกขี้หนูหอม แต่ถ้ามีขนาดเล็กจิ๋วผลสั้นกุดมากๆ จะเรียกว่าwริกขี้หนูนก ซึ่งหาซื้อยากเข้าไปอีก

ก็คือ ถ้าเอามาทำwริกน้ำปลาเนี่ย ความเผ็ดจะมีมากกว่า และความหอมก็มีมากกว่าอีกด้วยค่ะ รับรองอร่อยแน่ๆ

หลายคนคงจะสงสัยว่า จะใช้คำว่า น้ำปลาwริก หรือwริกน้ำปลา ทั้งนี้พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554 ไม่ได้เก็บคำว่า น้ำปลาwริก และ wริกน้ำปลา ไว้ แต่เก็บคำว่า น้ำปลา และ wริก ไว้โดยมีความหมาย ดังนี้ น้ำปลา คือ น้ำสำหรับปรุงอาหารให้มีรสเค็ม ทำจากปลา เป็นต้น หมักจากเกลือ และwริก คือ ชื่อไม้ล้มลุกสกุล Capsicum วงศ์ Solanaceae ผลมีรสเผ็ด มีหลายชนิด เช่น wริกขี้หนู wริกหยวก wริกชี้ฟ้า เป็นต้น ทั้งนี้หากพิจารณาความหมายของคำทั้งสองตามที่ปรากฏในพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554 คำว่า น้ำปลาwริก และ wริกน้ำปลา ก็คืออาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำปลาและwริกทั้งคู่ รู้อย่างนี้แล้วก็ใช้ได้ทั้งสองแบบเลย ไม่มีผิดถูกจ้า

เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก