ก ร ะ เ w า ะ ปลา คือชื่อที่นิยมใช้เรียกถุงลมของปลาซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ได้หลากหลายรูปแบบ ระดับ ร า ค า
ขึ้นอยู่กับชนิดของ ก ร ะ เ w า ะ ปลาที่มีหลากหลายชนิด
โดยเฉwาะ ก ร ะ เ w า ะ ปลาที่ได้มาจากปลาน้ำลึกที่อยู่ในตระกูลของปลากุเลาจะมี ร า ค า แพงมาก
วันนี้ ทีมงานคนบ้านนอก จะมาแบ่งปันสูตร “ ก ร ะ เ w า ะ ปลาน้ำแดง”
จาก คุณสมาชิกหมายเลข 2826128 อิ่มอร่อยกันหม้อโตๆ ด้วยงบประมาณเพียง 25O บาทเท่านั้น
งานนี้จะเข้าครัวกันออกมาอร่อยคุ้มค่าคุ้ม ร า ค า แค่ไหน ตามไปชมขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1 ก ร ะ เ w า ะ ปลา 2 ขีด
2 เห็ดหอม
3 กระดูกหมู
4 เครื่อง ต้ ม ยาจีน 1 ซอง
5 ผง ป รุ ง รส 1/2 ช้อนโต๊ะ
6 เกลือ/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย
7 แป้งมัน
8 เนื้อปู
9 ผักชี
วิธีทำ
1 น้ำ ก ร ะ เ w า ะ ปลามาแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สำหรับการเลือก ก ร ะ เ w า ะ ปลาสามารถใช้แบบแท่งหรือแบบก้อนก็ได้ ตามความชอบ
2 เนื่องจาก ก ร ะ เ w า ะ ปลาถูกทอดก่อนเอามาขายจึงอมน้ำมันไว้ค่อนข้างมาก
จึงต้องบีบไล่น้ำมันสลับกับล้างน้ำสะอาด เพื่อล้างกลิ่นน้ำมันและกลิ่นคาวให้หมด เมื่อล้างเสร็จแล้วพักไว้
3 ล้างเห็ดหอมแล้วแช่น้ำไว้
4 ต้ ม น้ำจนเดือด ใส่กระดูกหมูและยาจีนลงไป
5 ใส่เห็ดหอมลงและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย
6 ต้ ม ไปเรื่อยๆ จนน้ำใส ถ้ามีฟองก็คอยช้อนออกเรื่อยๆ
7 ป รุ ง รสด้วยผล ป รุ ง รส เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ให้ได้รสตามชอบ
8 เมื่อ ป รุ ง รสได้ตามชอบแล้ว ใส่ ก ร ะ เ w า ะ ปลาลงไป
9 ต้ ม ต่อไปสักพัก จนกระดูกหมูเริ่มเปื่อยแล้วละลายแป้งมันในน้ำเติมลงไป
1O คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
11 ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปู
ได้ออกมาเป็น ก ร ะ เ w า ะ ปลาน้ำแดงกระดูกหมูเปื่อยน่า ท า น เชียวค่ะ
โดยหนึ่งหม้อที่ได้สามารถสรุปค่าใช้จ่ายได้ดังนี้
ก ร ะ เ w า ะ ปลา 2 ขีด 11O บาท
กระดูกหมู 5O บาท
เนื้อปู 5O บาท
เครื่องเทศ 2O บาท
และเห็ดหอม 2O
รวมเป็น ร า ค า 25O บาทเองค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะ
เกร็ดความรู้
ถุงลมของปลาเป็นอวัยวะส่วนที่นุ่มและอร่อย ปกติจะได้จากถุงลมของปลามังกร ปลาจวด ปลากระพง ปลาริวกิว ก ร ะ เ w า ะ ปลาที่มี ร า ค า แพงคือ ก ร ะ เ w า ะ ปลามังกร (เหมี่ยนฮื่อ) ซึ่งช่วยบำรุงและเพิ่มกำลังวังชาได้เป็นอย่างดี ส่วนที่เราได้รับประ ท า น กันบ่อย ๆ นั้นก็คือ ก ร ะ เ w า ะ ปลากระพง
ขอขอบคุณ
ข้อมูล :คุณสมาชิกหมายเลข 2826128, wikipedia
ภาพ :คุณสมาชิกหมายเลข 2826128
