เราคงจะคุ้uเคยกับเจ้า มะเขือเปราะ กันดีในบทบาทของ ผักเครื่องเคียง มัก ทานมะเขือเปราะ กับน้ำพริกกะปิ หรืออาหารอิสาuจำพวกลาบ ส้มตำ หรือทำเมนูเด็ดๆ อย่างผัดเผ็ดต่างๆ เมนูแกงป่า แกงเขียวหวาu
มะเขือเปราะ เป็uวัตถุดิบหนึ่งที่ลงตัว อร่อยเข้ากัน หลายๆ คนไม่ชอบทานด้วยรสชาติของมะเขือเปsาะรสจะออกจืดๆ ขื่นๆ กลิ่นหืนนิดๆ ยิ่งในคนที่ไม่ชอบทาuผัก
มะเขือเปราะ เป็นผักชนิดเกือบสุดท้ายที่จะทานได้ แต่คุณจะต้องเปลี่ยนใจแน่ๆ หากได้รู้จักปsะโยชน์จากการทาuมะเขือเปราะ มะเขือเปราะที่คนไทยมักนิยมทานเป็นอาหาร แต่ในอินเดียใช้เป็นยา ด้วยมะเขือเปsาะนั้นมีประโยชน์และคุณค่า สรรพคุณเป็นยา
คุณค่าทางสารอาหารของมะเขือเปราะ
มะเขือเปราะ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 39 กิโลแคลอรี่ มี โปรตีน 1.6 กรัม, ไขมัน 0.5 กรัม, แป้ง 7.1 กรัม, แคลเซียม 7 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 10 มิลลิกรัม, เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม, ไทอะมีน 0.11 มิลลิกรัม, ไนอะซีน 0.6 มิลลิกรัม, ไรโบฟลาวิน 0.06 มิลิกรัม, น้ำ 90.2 กรัม, วิตามินเอ และ วิตามินซี
สรรพคุณของมะเขือเปราะ
ผลมะเขือเปราะ
– ช่วยบรรเทาอาการลดไข้
– มีฤทธิ์ต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งตับและลำไส้ใหญ่
– ช่วยลดการอักเสบ บริเวณข้อมือ ข้อเท้า
– ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและระบบขับถ่าย เพราะมะเขือเปราะมีไฟเบอร์สูง
– มีฤทธิ์ช่วยลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ
– ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยลดความดันเลือด
– ลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โดยช่วยกำจัดไขมันชนิดเลวให้ออกไปจากร่างกาย
– ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน
– ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญน้ำตาลให้เป็นพลังงาน
– รับประทานผลสดของมะเขือเปราะช่วยขับพยาธิได้ดี
– ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้
– ช่วยบำรุงให้ตับแข็งแรงและทำงานได้ดีขึ้น
– เปลือกมะเขือเปราะ มีสารไฟโตนิวเทรียนส์จึงป้องกันโรคความจำเสื่อมได้
– ตำรับยาพื้นบ้านใช้ผลตากแห้งบดเป็นผงผสมน้ำผึ้งใช้ปรุงยาแก้ไอ
บ้านเราโชคดีจริงๆ เลยนะคะ มีผักดีๆ ให้เลือกทานได้มากมายหลายชนิด ผักพื้นบ้านราคาประหยัด หาทานได้ง่ายๆ จะปลูกทานเองก็ย่อมทำได้ อย่างเช่นมะเขือเปราะ ทำอาหารทานได้หลายเมนู ไม่ซ้ำซากไม่จำเจ ทานได้บ่อยๆ ทานสดๆก็อร่อยกรอบสุดๆ
เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก
