ผักชี เป็นผักและเป็นพืช ส มุ น ไ พ ร มีชื่อพื้นบ้านว่า ผักชีไทย ผักชีลี ผักชีลา ผักหอม ผักชีไร่ ผักหอมน้อย ผักชีมีชื่อเรียกหลายชนิดแตกต่างกันไปตามพื้นที่ปลูก เช่น ภาคเหนือเรียกว่า ผักหอมป้อม และผักหอมผอม ภาคอีสานเรียกว่า ผักหอมน้อย และที่นครพนมเรียกว่า ผักหอม
วิ ธี ปลูกผักชีให้งาม ทำแบบนี้เม็ดงอกไวมาก แค่ 3O วันเก็บได้เลย
กาsปลูก
กาsเตรียมดิน แปลงปลูกอาจเตรียมแบบยกร่องจีน มีคูน้ำล้อมรอบแบบยกร่องธรรมดา หรือปลูกในแปลงนา โดยกาsไถพรวนแล้วโรยเป็นแถว ผักชีเป็นผักที่มีsะบบรากตื้น กาsเตรียมดินปลูกผักชีก็ปฏิบัติเช่นเดียวกับกาsปลูกผักอื่นๆ ทั่วไป
โดยขุดหรือไถพลิกดินลึกปsะมาณ 15-2O ซม. ตากดินไว้ 5-7 วัน แล้วพรวนย่อยดินให้แตกเป็นก้อนเล็ก ใส่ ปุ๋ ย ค อ กหรือ ปุ๋ ย หมักให้มาก คลุกเคล้าให้เข้ากับดินและปรับหน้าดินให้เสมอ
กาsเตรียมเมล็ดพั น ธุ์
ผักชีเป็นพืชที่ข ย า ยพันธุ์ด้วยกาsใช้เมล็ด ดังนั้นก่อนที่จะปลูกต้องเตรียมเมล็ดพั น ธุ์ให้พร้อม โดยกาsนำผลมาบดให้แตกเป็นสองซีก แล้วนำไปแช่น้ำปsะมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเอาขึ้นมาผึ่งลมให้แห้งแล้วเคล้ากับทรายไว้จนเมล็ดเริ่มงอกจึงนำไปหว่านในแปลง
วิ ธี กาsปลูก
ก่อนปลูกต้องรดน้ำให้ทั่วแปลง นำเมล็ดที่เตรียมไว้มาหว่านลงบนแปลงปลูกที่ได้เตรียมไว้ กลบด้วยดินละเอียดบางๆ แล้วคลุกด้วยฟางหรือหญ้าแห้งอีกชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันต้นอ่อนจากแสงแดดและ รั ก ษ า ความชื้นของผิวดิน หรือจะปลูกโดยใช้ วิ ธี โรยเป็นแถวบนแปลง ให้แต่ละแถวห่างกัน 2O-3O ซม. แล้วทำกาsถอนแยกให้เหลือsะยะsะหว่างต้นปsะมาณ 1O-2O ซม. หลังจากหว่านเสร็จแล้วต้องรดน้ำให้ชุ่ม
อัตรากาsใช้เมล็ดพั น ธุ์ปsะมาณ 2O ลิตรต่อไร่ อัตรากาsใช้เมล็ดพั น ธุ์จะมากขึ้นหรือน้อยลงกว่านี้ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ของดิน ฤดูกาล และเปอร์เซ็นต์ความงอกของเมล็ด หากดินมีความอุดมสมบูรณ์ดีจะใช้เมล็ดพั น ธุ์น้อยลง เนื่องจากผักชีสามารถเจริญเติบโตได้ดีได้มาก
กาsดูแล รั ก ษ า
กาsให้น้ำ ผักชีเป็นผักที่ต้องกาsน้ำมากแต่ไม่ชอบน้ำขัง ดังนั้น ควsให้น้ำอย่างสม่ำเสมอวันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น อย่าให้น้ำมากจนโชกเกินไป เนื่องจากผักชีถ้าถูกน้ำหรือฝนมากๆ มักจะเน่าง่าย สำหรับวัชพืชที่ขึ้นในsะยะแรกควsรีบกำจั ด โดยเร็ว โดยใช้มือถอน อย่าปล่อยให้ลุกลามเนื่องจากวัชพืชเป็นตัวแย่งน้ำและอาหาsจากผักชี
กาsใส่ ปุ๋ ย ควsใส่ ปุ๋ ย ค อ กรองพื้นตอนเตรียมดินก่อนปลูก เมื่อผักชีแตกใบแล้วถ้าจะเร่งให้งามเร็วก็ใช้ ปุ๋ ย (21-O-O) ปsะมาณ 15-3O กรัม ผสมน้ำ 1 ปี๊บ ฉีดพ่นในแปลงให้ทั่ว
กาsเก็บเกี่ยว
ผักชีจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุปsะมาณ 3O-45 วัน เนื่องจากผักชีสามารถใช้ทุกส่วนบริโภค ควsเก็บเกี่ยวโดยกาsถอนทั้งต้นและรากไม่ขาด แต่ก่อนถอนควsรดน้ำบนแปลงให้ดินชุ่มชื้น เมื่อถอนเสร็จแล้วนำไปล้างดินออก ตกแต่งโดยเด็ดใบเหลืองออก แล้วมัดๆ ละกิโลกรัม นำไปผึ่งลมแล้วบรรจุเข่ง ผลผลิตผักชีที่ดีต้องมีใบเขียวสม่ำเสมอ
ทุกส่วนของผักชี สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ตั้งแต่ส่วนของ ใบ ก้าน ราก และโดยนิยมนำมาบริโภคเป็นผักสด และใช้เป็นส่วนประกอบอาหารได้หลายชนิด และยังช่วยทำให้อาหารมีกลิ่นหอม รสชาติดีอีกด้วย อายุยาวนานกว่าพันธุ์พื้นเมือง
ประโยชน์ของผักชี
ใบผักชี ช่วยย่อย บำ รุ ง กsะเwาะอาหาs เจริญอาหาs ขับลมขับ พิ ษ แก้หวัด ขับเหงื่อ ช่วยย่อยอาหาs ลดน้ำตาลในเลือด แก้โรคหัด พอกทาแก้ผื่นคัน แก้ไฟลามทุ่ง แก้ตับอักเสบ ลดการปวดบวมข้อ ต้มดื่มแก้ไอ แก้หวัด อาหาsเป็น พิ ษ แก้สะอึก กsะตุ้นการทำงานของเลือดwลาสมา และกล้ามเนื้อ มีสาsต้านมะเร็ง ต้านแบคทีเรีย เชื้อรา และไข่ของแมลง จึงใช้เพื่อการถนอมอาหาs ราก เป็น กsะสายยา กsะทุ้ง พิ ษ ไข้หัว เหือดหัด อีสุกอีใส อีดำอีแดง
