มี 4 ปัจจัยสำคัญที่ทำให้หมูปิ้งกลายเป็นสินค้าที่คนคิดถึงเป็นอันดับแรกๆ เมื่ออยากค้าขาย
ความคุ้นเคย
“อาหารเช้าของคนไทยมีอยู่ 3-4 อย่างเท่านั้น ขนมครก น้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ และหมูปิ้งมีอยู่แค่นี้แหละครับ ตอนหลังมีแซนวิชเพิ่มเข้ามา เพราะฉะนั้นคนไทยโดยเฉพาะคนเมืองจะคุ้นเคยกับหมูปิ้งมาก ตั้งแต่เป็นนักเรียนจนกระทั่งทำงาน”
ระยะเวลาการขาย
“ใช้เวลาไม่นาน เช่นขายในช่วงเช้า 3-4 ชั่วโมง ทำให้หลายคนมองเห็นว่าสามารถเป็นอาชีพเสริมได้”
กลุ่มผู้ซื้อหลากหลาย
“สินค้าอะไรก็ตามหากมีลูกค้าแค่กลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง คุณจบเลย อย่างสุกี้บางคนกินไม่เป็น ซื้อไปฝากเพื่อนยังไม่กินเลยแต่หมูปิ้งถามหน่อยในเมืองไทยใครกินไม่เป็น นี่คือจุดขาย ลูกค้ามีทุกกลุ่มตั้งแต่คนจนยันคน ร ว ย ”
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง สู ต ร เจ้าดัง บอกการทำทุกขั้นตอน ไม้ละ 1O บาท สร้างอาชีwดี
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เป็นเมนู อ า ห า ร เช้าสุดโปรดของใครหลายๆคนเลยก็ว่าได้ เพราะหาซื้อได้ง่าย ร า ค า ไม่แwง และที่สำคัญนั้นรสชาติอร่อยถูกใจ ด้วยตัวเนื้อหมูที่มีความเข้มข้นของตัวซอส หอมเครื่องเทศเครื่องหมักที่ทำการปรุง รวมถึงทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆก็อิ่มอร่อยได้ใน 1 มื้อ
แล้ววันนี้เราได้มี สู ต ร การทำมาแจกให้กับเพื่อนๆ จะทำทานหรือทำจำหน่ายสร้างรายได้ดีไม่ใช่น้อย เราตามมาดูวัตถุดิบส่วนประกอบต่างๆและขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนประกอบสำคัญ ต้องมีดังนี้ ถ้าอยากให้อร่อย เครื่องก็ต้องครบ
เนื้อหมู 5 กก.
สันคอ 5 กิโล ก.
มันหมูแข็ง 1OO ก.
สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
นมสดรสจืด 25O มล.
ผงฟู 1 ชต.
น้ำปลา 4 ชต.
น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
รากผักชี สับ 12 ราก
กระเทียมไท ยสับ 2O เม็ ด
กระเทียมไท ยสับพอหยาบ 5 เม็ ด
wริกไท ยป่น 2 ชต.
ขั้นตอนการทำ
1 สำหรับขั้นตอนการทำนั้นเราจะเริ่มด้วยการล้างเนื้อห มูให้สะอาดดี จากนั้นนำกระดาษมาซับให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ทำการหมักเข้ากับสับปะรด นวดส่วนผสมให้เข้ากันและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเป็นเวลา 23 ชม.
2 ขั้นตอนถัดมาเราจะทำน้ำซอสด้วยการละลายน้ำตาลเข้ากับน้ำเปล่า ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ เมื่อครบเวลาในการหมักให้เราตักชิ้นสับปะรดออกเทน้ำสับปะรดทิ้ง
3 ให้เราทำการหั่นเนื้อห มูเป็นชิ้นให้เท่ากับขนาดที่เราต้องการ เพื่อที่จะไปเสียบไม้
4 ต่อด้วยการนำมันห มูไปเจียวลงในกระทะให้แข็งและพอสุกเล็กน้อย แค่ให้เปลี่ยนสีก็ใช้ได้แล้ว พักรอเอาไว้รอเสียบไม้
5 เทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมด กล่อง ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด และตามด้วยการใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
6 ใส่กระเทียมหยาบ wริกไท ย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อห มูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง สลับกัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ สัก 8 ชม. รอเวลานำมาย่าง
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ท่านใดที่กำลังมองหาอาชีwเสริมอาชีwหลักอยู่แล้วก็ลองนำ สู ต ร นี้ไปทำทานหรือทำจำหน่ายดู รับรองได้ว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจในรสชาติความเข้มข้น ความหอมของเครื่องเทศเครื่องปรุงที่ได้อย่างแน่นอน หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆทุกท่านกันนะคะ
“สินค้าบางอย่างไม่มีแผนการตลาดแต่ไปได้สวย ไม่มีอะไรเป็นทฤษฎีชัดเจน มันเหนือหลักการได้ มาตรฐานเป็นเพียงส่วนหนึ่ง แต่ตลาดก็เป็นส่วนหนึ่ง อยู่ที่ว่าเราจะไปขายที่ไหน เพื่อใคร ไม่อยากให้คนหลงเชื่อภาพที่เห็นไป เห็นแล้วต้องขายได้ ความสำเร็จนั้นเกิดจากหลายปัจจัย”
ตลาดและช่วงเวลาการทำมาหากินของหมูปิ้งนั้นมีหลักๆ 2 ช่วงคือเช้าและเย็น 9O เปอร์เซนต์ของคนที่ประสบความสำเร็จคือการขายในตลาดเช้า ด้วยโอกาสจากกลุ่มเด็กนักเรียน คนทำบุญตักบาตร ตลอดจนคนทำงานที่มักไม่มีเวลาในการรับประทานอาหาร
ส่วนด้านตลาดเย็น ต้องขายในสถานที่ท่องเที่ยวถึงจะประสบความสำเร็จ
แหล่งที่มา : postsod.com, rukban.com
เรียบเรียงโดย คนบ้านนอก
